Lo coscollet és un formtge de coagulació làctica i crosta florida amb fongs blancs. A base de llet pasteuritzada de cabra i de tres setmanes a un mes i mig de maduració. Es comercialitza en peces cilíndriques de 4-5 cm d'alt, 10 cm de diametre i un 250 – 300 gr de pes.

Nota de Tast:

Formatge de pasta tova i humida i de textura de mantegosa a cremosa segons el punt de maduració. De paladar suau però intens, amb notes làctiques i poca acidesa. La crosta florida i els llevats li aporten notes vegetals, amb gust a tardor i bosc humit.

És un formatge de ràpida evolució. A mesura que aquesta avança el formatge va guanyant en cremositat i en intensitat de sabor.